咕噜肉是一道扬州特色美食，它的甜酸口感深受广大美食家的喜爱。而菠萝咕噜肉则是在传统咕噜肉的基础上，加入了新鲜的菠萝，更加清爽可口。下面，我们就来介绍一下菠萝咕噜肉的制作方法，让大家也能在家里轻松制作出这道美味佳肴。

一、准备食材

制作菠萝咕噜肉所需的食材有猪里脊肉300克、菠萝适量、青椒适量、红椒适量、葱姜蒜适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋1个。

二、制作步骤

1.将猪里脊肉洗净，切成块状，加入鸡蛋、盐、淀粉拌匀腌制20分钟。

2.将葱姜蒜切末备用，菠萝切成小块，青椒和红椒也切成小块备用。

3.将炒锅加热，加入适量油，放入腌制好的猪肉块煸炒至变色。

4.加入葱姜蒜末煸炒出香味，再放入菠萝块、青椒和红椒翻炒。

5.加入适量的酱油、盐、白糖、料酒翻炒均匀，再加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟。

6.将适量的淀粉加入水中调匀，倒入锅中搅拌均匀，待汁液收浓即可出锅。

三、注意事项

1.在炒猪肉块时，要注意火候，不要炒过头，否则会影响口感。

2.在煮菜的过程中，要不断搅拌，避免粘锅。

3.淀粉的用量要适量，过多会影响口感，过少会导致汁液不浓。

以上就是菠萝咕噜肉的制作方法，简单易学，口感清爽可口，是一道很受欢迎的美食。大家可以在家里试着做一下，相信会制作出美味的菠萝咕噜肉。

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